这个应该算是宁海这边的传统家常菜了,小时候,记得奶奶还在,夏天带豆泛滥,奶奶就会烤一锅糖醋带豆,又下饭又好吃,热饭冷菜,完美!
用料
带豆(缸豆?) | 适量,我放的比较多有一斤多? |
美味鲜酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量,感觉稍微多一点比较好吃 |
盐 | 酌情添加 |
食用油 | 比平时炒菜多一点 |
蒜瓣 | 四五瓣 |
糖醋烤带豆(长豆角,缸豆)的做法
带豆择长段,十公分左右,洗净晾干水分;锅中倒油,放入拍碎的蒜瓣爆香,下带豆翻炒多炒一会,尽量让所有带豆沾过油;倒入料酒适量、美味鲜酱油,翻炒;放入糖,翻炒;倒水没过带豆,这时可以稍微放一点醋软的快一点,大火焖煮至水分略干。
焖煮至这样就差不多了,倒入醋,这个是酸甜口的,所以按个人口味适量加糖和醋的,再收回汁,尝一下,我喜欢下饭的,稍微再放了一点盐,就可以出锅了。
完成!
吃不完的放冰箱,今天早餐,适合这个夏天,完美。