简单易学的咖喱海鲜蒸蛋美食做法
詹姆士做的咖喱海鲜蒸蛋,是材料简单又豪华的茶碗蒸,马上试做,咖喱和蒸蛋果然味道很配,好看又好吃
我用的是炖汤的炖盅做两人份
用料
咖喱 | 半块 |
九节虾 | 4只 |
鲍鱼 | 2只 |
鲈鱼 | |
花菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 100克 |
白酒 | 2勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
生抽 | 1/2勺 |
咖喱海鲜蒸蛋的做法
准备工作:2人份
首先把所有东西洗干净
鲈鱼用一半鱼肉切片
花菇泡软后切片
鲍鱼刷干净挖出去脏,壳不用第一步:做蛋液
①三个鸡蛋打散,过筛把气泡滤掉
②另用碗倒水,生抽,蚝油,融化的咖喱,搅拌均匀
把①和②混合,①和②的比例是1:2第二部步:看不见的海鲜
海鲜料分成两部分,一部分是放进去鸡蛋一起蒸的,叫【看不见的海鲜】,另一部分是在蒸蛋上面,是另外做好再摆盘的,会丰富口感
①水烧热,把其中2只鲍鱼肉,其中2只虾,一半鱼肉,一半花菇丢进锅焯熟
②焯熟的料倒出来,虾剥壳,鲍鱼切片,均匀地把备好的料分到两个炖盅里
③把第一步混合好的蛋液,均匀分到两个装了海鲜料的炖盅
④炖盅加盖入锅开始炖,大概半小时就好,蒸蛋的同时可以做其他的第三步:烧琉璃汁和摆盘海鲜
①烧琉璃汁:可能是颜色好看,所以叫琉璃汁,这个是要在摆盘之前浇在蒸蛋上面的,平底锅倒入一点点水,2勺白酒,鱼露,豉油,烧滚之后加入勾芡汁
汁烧好之后,用勺子淋在蒸蛋上
②摆盘海鲜:平底锅倒点油,把剩下的两只虾,鱼肉和花菇放进锅里,稍煎一下,倒入两勺白酒焖熟,烧好后摆盘就行吃的时候,勺子一挖放进口里才会知道舀到了什么,有惊喜哦
蒸蛋和咖喱的味道真的很配,我就用了小半块咖喱,味道不会太浓,咖喱的刺激和蒸蛋的温润互补得刚好,是一道做法用料家常但出得厅堂的宝藏菜哦!