简单易学的咖喱海鲜煮栗瓜美食做法
栗瓜太软糯香甜,恰巧煮了一顿咖喱鸡伴马玲薯,要不用这栗瓜煮咖喱试试,哇塞!出奇的好吃。
建议看完小贴士再制作!
用料
栗瓜(南瓜) | 约400克 |
洋葱 | 半个 |
虾仁 | 150克 |
甜虾或螃蟹(可选) | 5只 |
牛肉丸(可选) | 6--8粒 |
红葱头 | 2粒 |
油咖喱 | 1汤匙 |
黄咖喱粉 | 1茶匙 |
椰浆 | 200mL |
淡奶或鲜牛奶 | 150mL |
砂糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
咖喱海鲜煮栗瓜的做法
备好所需材料,虾可以选择带壳的海虾(因雪柜储存有冰鲜虾仁和刺身用的甜虾所以因材而用了);栗瓜的皮煮熟后变得软绵所以连皮煮吃;
油咖喱(图下左)是加过工的,直接烹煮味道美味又方便,黄咖喱粉(图下右)合适配煮海鲜、肉类和蔬菜,加了椰浆的咖喱味道特别配和赞。
热镬落油炒香红葱头加入黄咖喱粉煸香;
接着放入油咖喱炒至咖喱味呛鼻;
落入虾(海鲜)煸炒半熟装碟待用;
再起油镬落入洋葱炒香;
加入栗瓜炒拌均匀,继续煸炒一二分钟后加入清水与材料平齐,盖上镬盖炆煮栗瓜半熟(约3分钟);
然后把椰浆倒入拌均匀;
把海鲜虾和牛肉丸再落入镬内拌炒均匀,如果汤汁量显少可增加点清水盖上镬盖煮到栗瓜全熟;
然后加入淡奶或鲜奶目的使咖喱汁要顺滑香浓;
喜欢咖喱汁量多点的就留多点汤汁,也可以大火收干汤汁,最后加盐调味关火。
小贴士
1,油咖喱是经过加工的,可以直接和菜一起烹煮,油咖哩是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精鍊而成,风味温和香醇,不像红咖喱般浓烈,使用起来也比咖喱粉更方便、美味。
2,黄咖喱口味酸中略带辣味 ,非常适合亚洲人的口味,例如制作咖喱鸡,咖喱肉类,咖喱蔬菜,咖喱海鲜等。咖喱粉要用油炒过后才能用,否则没有咖喱香味。
3,海鲜可随意选择螃蟹、虾、鲜鱿鱼、蛤蜊和鱼肉等。
4,这道菜的肉类完全可以免掉或按菜谱做法用鸡肉、牛肉等替代海鲜而制作,有异曲同工的作用。
5,南瓜选用密云出产的栗瓜,喜欢软糯香甜的口感,也可按自己喜欢选择其他品种的南瓜。
6,咖喱的用量可根据自己喜欢增加,食谱的用量是按对咖喱接受程度使用的量。