简单易学的面食-水拍面美食做法

外婆教我的手艺，真是好吃的不行
吃一次就上瘾

用料  

面食-水拍面的做法  

1. 准备面粉（1-2人半斤左右，胃口大的就四分之三斤吧）、笋干浸泡四十分钟

2. 面粉倒入大点的盆中（便于和面）
   加入适量热水用筷子搅拌至絮状（控制不好的就一点点加，不够再加一点不够再加一点，别一次性加多了）
   和面前加一小撮盐（2-3g，反正一点点就好的）
   开始和面5-10分钟（自己把握，觉得有韧性就可以了）

3. 另找一个大点的盆盖住开始发面（建议2小时，至少也要四十分钟）

4. （切丝

5. 发面的同时开始准备佐料，我准备的是笋干和肉
   笋干浸泡四十分钟后切丝，肉也切成肉丝（肉最好选择半肥半瘦，肥肉可以熬制成油，这样炒起来会比较香
   （我只用了这里三分之一的肉）

6. 肥肉切下来可以熬制成油

7. 肉切丝后加入一勺料酒一小勺盐一小勺生粉腌制一下

8. 腌制的时候可以准备三颗蒜切片或切丁都可以（看你心情）

9. （爆香

10. 加入肉丝

11. 加入笋干

12. 加盐

13. 下一步把蒜放入肥肉熬制的油中爆香再加入肉丝翻炒一会，至肉丝变色，在加入切好的笋干翻炒一分半钟左右（也可自行掌控）起锅前加入适量盐（我加了半勺）再翻炒一会就可以起锅了（好香！）

14. 再揉几下

15. 面团发好后再揉几下然后用擀面杖擀薄（约1cm厚）

16. 切成3cm宽的条，准备一盆冷水，并将面放入其中（最好滴几滴油）

17. 扯薄

18. 越薄越好

19. 锅中加入水烧开（多一点）放入炒好的佐料再加入适量盐和味精调味（味精可不加，盐我加了两小勺）
    再将面扯薄，越薄越好，一条条放入锅中煮3分钟左右就熟了（看图吧这个过程我形容不好）

20. 大功告成！

小贴士

喜欢吃辣的亲可以在炒佐料的时候加点辣椒哦！