手残党零失败溏心卤蛋美味好吃的做法大全,手残党零失败溏心卤蛋做法图解
为了在能在家做出完美的溏心卤蛋,看了不少贴子,最后都因为操作不易而放弃。今天卤完牛肉看见剩下的卤汤,脑子灵光一现,为什么不用做日本温泉蛋的办法来卤蛋呢?终于,手残党零失败溏心卤蛋方子䘰生了。
用料
鸡蛋 | 6个 |
卤水 |
手残党零失败溏心卤蛋的做法
汤锅置小火上,煮蛋,按煮蛋计时器颜色标记煮到自己满意的硬度。马上把鸡蛋端离火,倒掉开水,用流动的自来冷水把鸡蛋温度快速降至室温后,剥壳备用。
卤水在炉上加热到45度左右,大概温泉高温池的温度。
把鸡蛋放入温卤水中,自然冷却到室温。
把鸡蛋连卤水倒入塑料袋,排气用夹子夹好,目的是让鸡蛋全部浸泡在卤汁中,放入冰箱6小时即可,过夜更佳。
小贴士
煮蛋计时器买自日本超市, 淘宝也可以买到中文版,根据计时器颜色变化一目了然地判断鸡蛋是流心,溏心还是凝固状态。