这个红薯包比较有地域特色,蕃薯是颗粒的,吃起来比较有蕃薯原汁原味的软糯鲜甜,口感不同于大部分泥状的馅料。
用料
面团: | |
面粉 | 400克 |
水 | 适量 |
酵母 | 4克 |
馅料: | |
红薯 | 400克 |
白砂糖 | 15克 |
面粉 | 4克 |
老师傅特色蕃薯包的做法
温水里放入酵母粉搅拌后倒入面粉里,拌匀后揉成面团静止发酵。
等面团发酵至2倍大拿出来揉一下排出空气,然后平均分成8份继续静置进行二次发酵。
这时候可以把蕃薯洗净切小丁,放进白砂糖和少许面粉拌匀。
把二次发酵好的小面团擀成有一点厚度的饼。
饼皮里放入拌好的蕃薯丁(图左),捏成包子(图右)静置5分钟。
水开后放入蒸锅里蒸20分钟焖5分钟。
出锅装盘。
闻到了香甜软糯的味道~