简单易学的起沙荔浦芋头美食做法
小时候宰相刘罗锅里面的荔浦芋头,一直觉得遥不可及。没想到我今天做了这道菜,吃一口感觉要飞了。
用料
芋头 | 半个 |
糖 | 50克 |
起沙荔浦芋头的做法
荔浦芋头,切滚刀块,用热油小火炸十分钟左右。
推荐用平底锅,炸芋头不用翻。芋头炸10分钟之后,把它捞出来控油。
另去油,加热后加白糖约30g,开小火煮到起泡泡加点水。但糖有点稍微起黄色的时候,再把芋头倒进去,然后翻炒至芋头裹上那层糖霜。
小贴士
这道菜一定要放凉了吃,刚出锅是很烫的。
入口是有一点点脆的,一口咬下去,里面的芋头像冰沙一样软软的化在舌头上,满口甜软糯,但是又不过分,恰到好处的软绵。像热版的冰淇淋,又想蛋糕版的巧克力。
简直觉得舌头是在天上的云朵里飞。
这道菜,感觉是我厨艺的巅峰。感谢下厨房的原创者。